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ALCATRÃO DE IGREJA COM MAIONESE

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Tempo de Preparo 1 hr
DESCANSO 2 hrs
Porções 4 PORÇÕES

Ingredientes
  

  • 1 peça de filé de alcatra (com aproximadamente 1,3 Kg)
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de cebolinha
  • 4 colheres (sopa) de sal
  • 1 litro de água

MAIONESE

  • 3 batatas grandes picadas em pedaços pequenos
  • 2 cenouras médias picadas em pedaços pequenos
  • 2 envelopes de caldo de legumes em pó
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 100 g de ervilhas congeladas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 300 g de maionese
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Instruções
 

  • Em um refratário grande, fazer a base com a cebola, alho, o tomate, a salsinha, a cebolinha, o sal, adicione a água. Misture bem os ingredientes e coloque a carne no meio do tempero para marinar por 2 horas.
  • Acender a churrasqueira em média por 20 minutos, com o fogo sem labaredas e bem quente. Coloque a carne para assar na churrasqueira por, aproximadamente 6 minutos de cada lado no fogo.
  • Para a maionese. Em uma panela, ferva a água e coloque a batata, a cenoura, o caldo de legumes e deixe cozinhar até ficar “al dente”. Deixe esfriar
  • Em um refratário, adicionar a batata cozida, a cenoura, as azeitonas, o sal, as ervilhas, o azeite, a maionese, e o cheiro verde e misture bem.
  • Colocar na geladeira por 2 horas. SIRVA.

Notas

DICA: Para a carne assada ficar mais suculenta e macia, deixe descansar por 4 minutos antes de servir.
Esta é a clássica receita do churrasco de igreja, o famoso alcatrão de igreja acompanhado de maionese. Um verdadeiro deleite para o almoço em família aos domingos. Quem nunca saboreou o delicioso Filé de Igreja na infância? Este prato é uma tradição nas festividades das paróquias da região, sendo muito popular (e apreciado) quando se fala em churrasco familiar. Ele me remete à minha amada infância nas festas da paróquia Nossa Senhora das Mercês em Curitiba, onde os freis capuchinhos organizavam um grande evento com diversas barracas, era uma verdadeira comemoração.