ALCATRÃO DE IGREJA COM MAIONESE
Ingredientes
- 1 peça de filé de alcatra (com aproximadamente 1,3 Kg)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 xícara (chá) de salsinha
- 1 xícara (chá) de cebolinha
- 4 colheres (sopa) de sal
- 1 litro de água
MAIONESE
- 3 batatas grandes picadas em pedaços pequenos
- 2 cenouras médias picadas em pedaços pequenos
- 2 envelopes de caldo de legumes em pó
- 100 g de azeitonas pretas picadas
- 100 g de ervilhas congeladas
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 300 g de maionese
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Instruções
- Em um refratário grande, fazer a base com a cebola, alho, o tomate, a salsinha, a cebolinha, o sal, adicione a água. Misture bem os ingredientes e coloque a carne no meio do tempero para marinar por 2 horas.
- Acender a churrasqueira em média por 20 minutos, com o fogo sem labaredas e bem quente. Coloque a carne para assar na churrasqueira por, aproximadamente 6 minutos de cada lado no fogo.
- Para a maionese. Em uma panela, ferva a água e coloque a batata, a cenoura, o caldo de legumes e deixe cozinhar até ficar “al dente”. Deixe esfriar
- Em um refratário, adicionar a batata cozida, a cenoura, as azeitonas, o sal, as ervilhas, o azeite, a maionese, e o cheiro verde e misture bem.
- Colocar na geladeira por 2 horas. SIRVA.
Notas
DICA: Para a carne assada ficar mais suculenta e macia, deixe descansar por 4 minutos antes de servir.
Esta é a clássica receita do churrasco de igreja, o famoso alcatrão de igreja acompanhado de maionese. Um verdadeiro deleite para o almoço em família aos domingos. Quem nunca saboreou o delicioso Filé de Igreja na infância? Este prato é uma tradição nas festividades das paróquias da região, sendo muito popular (e apreciado) quando se fala em churrasco familiar. Ele me remete à minha amada infância nas festas da paróquia Nossa Senhora das Mercês em Curitiba, onde os freis capuchinhos organizavam um grande evento com diversas barracas, era uma verdadeira comemoração.
