Por Bom Gourmet
17/12/2023 00:31
Quanto de comida por pessoa devo preparar? Está aí é uma dúvida que pega muita gente nessas festas de fim de ano. Afinal, como não errar e preparar a quantidade certa de arroz, salpicão, salada ou lentilha? E para a sobremesa, também tem uma medida ideal? Claro que tem! Confira as dicas do Bom Gourmet e veja o quanto de comida por pessoa preparar nas festas de fim de ano para todos ficarem satisfeitos e não ter desperdício.
Dica especial do Bom Gourmet para não errar na quantidade de alimentos e bebidas por pessoa.
Carnes: Segundo o Chef Fernando Tulio da Pantucci, um peru de aproximadamente 4 kg serve cerca de oito pessoas. Uma alternativa, para casos em que sejam mais convidados, é pensar em uma segunda carne, como pernil ou tender
Guarnições | Acompanhamentos: Considerando acompanhamentos clássicos como arroz, farofa ou salpicão, o ideal é calcular cerca de 100 a 150 gramas por pessoa. Para facilitar, pense que uma xícara de arroz cru serve até quatro pessoas. Se o arroz for mais elaborado, com castanhas ou frutas secas, leve isso em consideração no cálculo da quantidade.
Sobremesas: Para as sobremesas como pudim, gelatina, pavê e bolo, deve-se calcular 100 gramas por pessoa, para o caso de ser a única opção. Quando há mais opções, diminua a conta para cerca de 60 gramas por pessoa. Para docinhos individuais como brigadeiro e beijinho, conte entre 3 e 5 por pessoa.
Bebidas: De acordo com Fabio Cardoso, sommelier da Vino Nobile, o cálculo do vinho, para um jantar mais curto, é de uma garrafa para cinco pessoas. Já o espumante é de uma garrafa a cada três pessoas. Mas é preciso considerar o tempo da festa. Os encontros de Natal ou Ano – Novo costumam ser mais alongados, com pelo menos três a quatro horas de duração. Então, amplie essa quantidade para cerca de 400 ml de vinho por convidado ou 700 ml de cerveja, por exemplo. Refrigerantes e sucos, calcule cerca de 400ml por convidado e reserve 500 ml de água por pessoa.
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